Определение слова «Портвейн»

Толковый словарь Ефремовой:

портвейн м.
Сорт крепкого виноградного вина.

Толковый словарь Ушакова:

ПОРТВЕ́ЙН, портвейна, ·муж. (·нем. Portwein). Сорт крепкого виноградного вина (от названия португальского ·гор. Опорто).

Большой энциклопедический словарь:

ПОРТВЕЙН (нем. Portwein, от названия г. Порту, Porto, в Португалии и нем. Wein — вино) — крепкое виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта.

Большая советская энциклопедия:

Портвейн
[нем. Portwein, от названия г. Порту (Porto) в Португалии и нем. Wein — вино], крепкое Вино виноградное, вырабатываемое из белых, розовых или красных сортов винограда путём спиртования бродящего виноградного сусла (См. Сусло) или мезги (См. Мезга) этиловым спиртом.
В России производство вин типа П. впервые началось в 90-х гг. 19 в. на Южном берегу Крыма (Массандра и Магарач). В СССР вина типа П. (марочные и ординарные) готовятся во всех винодельческих районах со следующими кондициями: содержание спирта 17—19% (объёмных), сахаристость — 5—13%, титруемая кислотность 4—6 г/л (в пересчёте на винную кислоту). Лучшие вина типа П. в СССР — «Ливадия», «Массандра», «Фархад» (красные), «Южнобережный», «Крымский» (красные и белые), «Сурож», «Карданахи 14», «Айгешат», «Акстафа», «Алабашлы», «Кизляр» (белые). За рубежом лучшие П. вырабатывают в Португалии («Порто Баррос», «Порто Колхейта», «Порто Далва» и др.).
З. Н. Кишковский.

Большой словарь иностранных слов:

Портвейна, м. [нем. Portwein]. Сорт крепкого виноградного вина [от названия португальского г. Опорто].

Этимологический словарь Крылова:

Заимствовано в XVIII в. из немецкого языка, где означает буквально "вино из Порто" (португальский город, в котором его начали производить) – Portwien. Немецкое Wein означает "вино".

Толковый словарь Кузнецова:

портвейн
ПОРТВЕЙН -а (-у); м. [нем. Portwein] Сорт крепкого виноградного вина. Дешёвый, марочный п. Налить стакан портвейна.
Портвейнец, -нца и -нцу; м. Ласк.

Малый академический словарь:

портвейн
-а (-у), м.
Сорт крепкого виноградного вина.
[нем. Portwein]

Толковый словарь Ожегова:

ПОРТВЕЙН, а, м. Сладкое креплёное виноградное вино.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

портвейн
народн. портвей, род. п. -ея. Через нем. Portwein (уже в XVIII в.) из англ. portwine "вино из Порту" (Шульц–Баслер 2, 606; Клюге-Гётце 453).

Грамматический словарь Зализняка:

Портвейн, портвейны, портвейна, портвейнов, портвейну, портвейнам, портвейн, портвейны, портвейном, портвейнами, портвейне, портвейнах

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

Известное португальское вино из виноградников, расположенных по обоим берегам реки Дуро. Это ликерное вино выделывается из следующих сортов винограда: Вердельо, Муриско, Батардо, Альварильо и Санца. Для изготовления П. прибегают к прибавке: а) сахара (тростникового в годы, неблагоприятные для вызревания винограда), б) спирта в несколько приемов (при каждой переливке) и в) бузинной краски (иногда вишневой или из ямайского дерева), после известной лежки вина (в продолжение нескольких месяцев). Через 9 мес. после бурного брожения П. готов, но свои превосходные качества приобретает он во время долгого нахождения в бутылках, на стенках которых осаждается обыкновенно довольно много красящего вещества; вино при этом, обладая темно-бурым цветом, отличается крепостью, незаметной сладостью, терпкостью, одновременно и замечательными тоническими свойствами. При долгом хранении П., кроме того, приобретает весьма ценимый любителями букет; наоборот, при кратковременном лежании, вино отдает спиртом. Экспорт П. с 1717 г. по 1867 г. составлял монополию так ваз. "Alto-Douro-Kompagnie", без разрешения которой не мог быть вывезен ни один бочонок П.
В. Таиров. .

Смотреть другие определения →