Определение слова «цикорий»

Толковый словарь Ефремовой:

цикорий м.
1. Травянистое растение семейства сложноцветных.
2. Сушеный корень такого растения, используемый как примесь к кофе и для приготовления суррогата кофе.

Большой энциклопедический словарь:

ЦИКОРИЙ — род травянистых растений семейства сложноцветных. Около 10 видов, в Евразии и Сев. Африке; в России, в Европейской части и в Сибири, на лугах, полянах, часто как сорное растение у дорог. Цикорий обыкновенный возделывают ради корней (добавка к натуральному кофе, отвар — лекарственное средство; листья пригодны для салата; медонос). Цикорий эндивий — салатное растение, культивируемое главным образом в странах Средиземноморья.

Биологический энциклопедический словарь:

(Cichorium), род одно-, дву- или многолетних трав сем. сложноцветных. Нижние листья от струговидно перистораздельных до зубчатых, верхние— ланцетные; корзинки сидячие в пазухах листьев и верхушечные. Плод — семянка с коротким хохолком. Ок. 10 видов, в Евразии, Сев. Африке и как заносное в умеренных поясах обоих полушарий; в СССР — 3 вида, в Европ. части, Ср. Азик, на Кавказе, в Сибири. Возделывают 2 вида. Ц. салатный, или эндивий (С. endivia),— однолетник или двулетник, известный в культуре как салатное растение только в Средиземноморье, иногда на юге СССР. Ц. обыкновенный, или корневой (С. intybus),— дикорастущий многолетник, в культуре как двулетник; используется в медицине, для получения суррогата кофе (утолщённые корни) и как салатное растение.
См. покрытосеменные (таблица 19), рис. 9.

Биология современная энцикопедия:

цикорий
Род растений сем. сложноцветных. Включает 9 видов одно-, дву– и многолетних трав, распространённых в Европе и Северной Африке. В России 1 вид – цикорий обыкновенный, встречающийся на лугах, пустырях, опушках, полянах, у жилья. Многолетник выс. до 150 см. Нижние листья выемчатые, перисто-раздельные, верхние ланцетные. Голубые цветки собраны в пазушные соцветия – корзинки. Все цветки язычковые. Корни и корневища содержат много сахаров, лучший заменитель кофе. Мочегонное, желудочное, возбуждающее аппетит средство. Листья используют как салат. Есть садовые сорта. В пищу идут также листья цикория салатного, или эндивия.

Кулинарный словарь:

Двулетнее растение, корни которого (первого года посева) используются в сушеном виде как суррогат или как добавка к натуральному кофе. Цикорий бывает дикорастущий и садовый. Используются корни и того и другого. Урожай собирают осенью; чистят, моют корни, дают просохнуть, а затем пластуют на 4-6 частей и крошат поперек в виде кубиков величиной с горошину. Сушат на сковороде в легком тепле печи, досушивают — на печи, на батареях. Перед употреблением подрумянивают в духовке, после чего заваривают как обычный кофе. Цикорий лучше не толочь, так как в таком виде (не молотом) он легче отделим от кофе и, кроме того, имеет более приятный аромат, чем молотый цикорий фабричного производства. Норма цикория по отношению к кофе — не более 1/5 (лучшая), но может быть практически произвольной.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Даля:

цикорий
ЦИКОРИЙ м. растенье Cichorium intybus и || кофе, из корня его приготовленный; петровы батоги, голубой цикорий, пуговник, щербак (ошибочно желтяница, это, вероятно, желтый цикорий, одуван, Taraxacum). Цикорный, цикоревый, из него сделанный, к нему относящийся. Цикорник м. цикорный куст, или рассадник; || кто копает и продает цикорный корень, на кофе.

Толковый словарь Кузнецова:

цикорий
ЦИКОРИЙ -я; м.
1. Травянистое растение сем. сложноцветных.
2. Сушёный корень этого растения, употребляемый как примесь к кофе и для приготовления суррогата кофе. Кофе с цикорием. Растворимый ц. Растворить ц.
Цикорный, -ая, -ое. Ц. корень. Ц-ая фабрика. Ц. кофе.

Малый академический словарь:

цикорий
-я, м.
1.
Травянистое растение сем. сложноцветных.
2.
Сушеный корень этого растения, употребляемый как примесь к кофе и для приготовления суррогата кофе.
Кофе с цикорием.
[лат. cichorium]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
цикорий, -я

Словарь синонимов русского языка:

сущ.

растение
сорняк
эндивий

Этимологический словарь Макса Фасмера:

цикорий
Через польск. суkоriа или нем. Zichorie – то же из лат. сiсhоrеа от греч. , – то же, которое считают не-и.-е. элементом; см. Литтман 21; Клюге-Гётце 709 и сл.

Грамматический словарь Зализняка:

Цикорий, цикории, цикория, цикориев, цикорию, цикорию, цикориям, цикорий, цикории, цикорием, цикориями, цикории, цикориях

Смотреть другие определения →