Определение слова «зимаза»

Большой словарь иностранных слов:

[<гр. закваска] – сложное органическое соединение – фермент спиртового брожения, выделяемый дрожжами; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт

Микробиология. Словарь терминов:

Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
зимаза, -ы

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

См. Энзимы.

Смотреть другие определения →