Определение слова «визига»

Толковый словарь Ефремовой:

визига ж.
Продукт, изготовленный из сухожилий, связок, расположенных вдоль хребта осетровых рыб.

Толковый словарь Ушакова:

ВИЗИ́ГА (или вязига), визиги, мн. нет, ·жен. Употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы (стерляди, севрюги и т.п.). Пирог с визигой.

Большой энциклопедический словарь:

ВИЗИГА — пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.). Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.

Кулинарный словарь:

Спинной хрящ (хорда) осетровых рыб, который, будучи хорошо разварен, превращается в прозрачную студенистую массу. На Руси в старину использовалась при приготовления кулебяки. Иногда до сих пор используется в вареном виде для приготовления солянок, фаршей соуса русского и др.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Толковый словарь Кузнецова:

визига
ВИЗИГА -и; ж. Продукт, изготовляемый из так называемой хорды, проходящей вдоль спинного хребта осетровых рыб. Пирог с визигой.
Визиговый, -ая, -ое. В. пирог.

Малый академический словарь:

визига
-и, ж.
Продукт, изготовляемый из спинной струны (хорды) осетровых рыб.
Пирог с визигой.

Толковый словарь Ожегова:

ВИЗИГА, и, ж. Продукт из спинной струны (хорды) крупных (преимущ. осетровых) рыб. Пирог с визигой.
| прил. визиговый, ая, ое.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

визига
вязига "вяленые спинные сухожилия красной рыбы". Форма на я объясняется влиянием вязкий, что неубедительно; см. Преобр. 1, 83. Согласно Преобр. (там же), преобразовано из польск. wyzina от wyz "белуга", которое вместе с чеш. vyz, в.-луж. wyz, укр. виз объясняется как заимств. из д.-в.-н. hso "белуга"; см. Горяев, ЭС 48; Голуб 342; Преобр. 1, 83. Связь русск. слова с перечисленными не является окончательно установленной, точно так же как его древнейшая праформа; см. Соболевский, ЖСт., 1892, вып. 2, стр. 124.

Грамматический словарь Зализняка:

Визига, визиги, визиги, визиг, визиге, визигам, визигу, визиги, визигой, визигою, визигами, визиге, визигах

Смотреть другие определения →