Определение слова «пулярка»

Толковый словарь Ефремовой:

пулярка ж. устар.
1. Молодая, обычно оскопленная курица, откормленная на мясо.
2. Мясо такой курицы, употребляемое в пищу.
3. Кушанье, приготовленное из мяса такой курицы.

Толковый словарь Ушакова:

ПУЛЯ́РКА, пулярки, ·жен. (·франц. poularde). Холощеная откормленная курица.

Кулинарный словарь:

(фр. poularde). Употребляемое в Западной Европе и в русской дореволюционной кулинарии название специально откармливаемых мясных кур, соответствующих каплунам (петухам). Пулярки гораздо более быстроварки, чем обычные куры, более мясисты. Сегодня они существуют под названием "куры для быстрого жарения", а импортные имеют на упаковке пометку "пулярд" (например, венгерские и голландские пулярки).
Стоимость пулярок всегда была и остается выше стоимости кур. Пулярки продаются всегда в упаковке и полностью потрошенными.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Большой словарь иностранных слов:

Пулярки, ж. [фр. poularde]. Холощеная откормленная курица.

Толковый словарь Кузнецова:

пулярка
ПУЛЯРКА -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. [от франц. poularde] Холощёная откормленная курица; мясо такой курицы. Угостить пуляркой.

Малый академический словарь:

пулярка
-и, род. мн. -рок, дат. -ркам, ж.
Холощеная откормленная курица.
[Лепорелло:] Меня вчера на улице он встретил, Подговорил с ним вместе отобедать И угостил пуляркой. А. К. Толстой, Дон Жуан.
[От франц. poularde]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
пулярка, -и, р. мн. -рок

Толковый словарь Ожегова:

ПУЛЯРКА, и, ж. Молодая курица, откормленная для стола.

Этимологический словарь Макса Фасмера:

пулярка
"откормленная курица" (Гоголь, Лесков и др.). Из франц. poularde – то же, с вторичным -ка по аналогии тетерка, индейка и под. (Маценауэр 407).

Смотреть другие определения →