Определение слова «ПЕКТИН»

Научно-технический словарь:

ПЕКТИН, растворимый в воде ПОЛИСАХАРИД, присутствующий в клеточной стенке и межклеточном веществе некоторых зрелых фруктов и овощей. Когда фрукты подвергаются термической обработке, из пектина получается гелеобразное вещество, которое служит загустителем в желе и варенье.

Грамматический словарь Зализняка:

Пектин, пектины, пектина, пектинов, пектину, пектинам, пектин, пектины, пектином, пектинами, пектине, пектинах

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

См. Пектиновые вещества.

Смотреть другие определения →