Определение слова «навар»

Толковый словарь Ефремовой:

навар
I м.
1. Жир, образующийся на поверхности жидкого кушанья при варке.
2. Жидкость, насыщенная соком варившегося в ней продукта.
II м. разг.
1. Процесс действия по гл. наваривать III
2. Результат такого действия; прибыль, доход.

Толковый словарь Ушакова:

НАВА́Р, навара, ·муж. Жир, образующийся на поверхности какого-нибудь жидкого кушанья при варке.

Кулинарный словарь:

(более ранняя форма — навара). Русское обозначение бульона (с XVI до XVIII в.); позднее — отвар, то есть результат выварки мяса, рыбы или овощей. Отсюда наваристый — хорошо укипевший, упревший, загустевший, то есть более концентрированный, потерявший в процессе кипения часть воды.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Толковый словарь Кузнецова:

навар
НАВАР -а (-у); м.
1. Экстракт, образующийся при варке какого-л. продукта; отвар. Н. из лечебных трав. Грибной н. // Жир, образующийся при варке на поверхности жидкой пищи. Уха с наваром.
2. Разг. Материальная выгода, нажива, барыш. Сделка принесла большой навар.

Малый академический словарь:

навар
-а (-у), м.
Настой из животного или растительного продукта, образующийся при варке или заваривании.
Грибной навар.

Китайский чай дает навар бледно-желтый, слабый, но удивительно ароматный. Арсеньев, По Уссурийской тайге.
||
Жир, образующийся при варке на поверхности жидкой пищи.
Уха с наваром.

На столе появились пшенники, лапшевники, щи с наваром. Гладков, Повесть о детстве.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
навар, -а

Толковый словарь Ожегова:

НАВАР, а (у), м.
1. Жидкость, насыщенная варящимся в ней продуктом. Куриный, грибной, рыбный н.
2. Жир, образующийся в жидком кушанье при варке. Щи с наваром.
3. перен. Прибыль, нажива, барыш (прост.). В расчёте на солидный н.

Грамматический словарь Зализняка:

Навар, навары, навара, наваров, навару, наварам, навар, навары, наваром, наварами, наваре, наварах

Смотреть другие определения →