Определение слова «кардамон»

Толковый словарь Ефремовой:

кардамон м.
1. Многолетнее тропическое растение семейства имбирных.
2. Семена такого растения, употребляемые как пряность в кулинарии.

Толковый словарь Ушакова:

КАРДАМО́Н, кардамона, мн. нет, ·муж. (от ·греч. kardamomon). Пряные на вкус семена восточного растения, употр. как приправа к кушаньям и напиткам. Солить огурцы с кардамоном.

Большой энциклопедический словарь:

КАРДАМОН — многолетняя трава семейства имбирных. Во влажных горных лесах Юж. Индии. Семена используют как пряность. Культивируют главным образом в Индии, Индокитае, Юж. Китае и на о. Шри-Ланка.

Кулинарный словарь:

Пряный плод тропического растения в виде орешка, внутри которого находятся семена, являющиеся основной ценностью кардамона. Они используются в кондитерском производстве для приготовления пряников, коврижек, печенья, булочек, а в кулинарии — при тушении птицы, дичи, для соусов. Многолетний кустарник. В качестве пряности используются семена. Семена кардамона обладают сильным приятным ароматом с камфарными тонами и остропряным, чуть сладковатым вкусом

Толковый словарь Даля:

кардамон
См. кардамом

Большой словарь иностранных слов:

Кардамона, мн. нет, м. [от греч. kardamomon]. Пряные на вкус семена восточного растения, употр. как приправа к кушаньям и напиткам. Солить огурцы с кардамоном.

Толковый словарь Кузнецова:

кардамон
КАРДАМОН -а; м. [греч. kardamnon]
1. Травянистое тропическое растение сем. имбирных.
2. собир. Семена этого растения, употребляемые как пряность. Добавить к. в тесто.
Кардамонный, -ая, -ое. К. запах. К-ая водка (настоянная на кардамоне). Кардамоновый, -ая, -ое. К-ое масло.

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
кардамон, -а

Толковый словарь Ожегова:

КАРДАМОН, а, м. Тропическое растение сем. имбирных, а также семена его, употр. как пряность.
| прил. кардамонный, ая, ое.

Словарь синонимов русского языка:

сущ.

галанга
гальгант
пряность
растение

Грамматический словарь Зализняка:

Кардамон, кардамоны, кардамона, кардамонов, кардамону, кардамону, кардамонам, кардамон, кардамоны, кардамоном, кардамонами, кардамоне, кардамонах

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

Под этим именем известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов сем. имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре. Семена их содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так наз. жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям. В торговле различается несколько сортов К., приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается. В Европе большей частью встречаются следующие два сорта: 1) мелкий, или малабарский, К. — наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum — тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8-13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена; 2) длинный, или цейлонский, К., плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые. Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта: 1) крупный К. — мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum; мадагаскарский К., или средний К., плоды (2-26 см длиною) Elettaria Cardamomum medium; 3) крупный К. — колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustfolium (?); 4) бенгальский, или непальский К. — округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum. Под именем К. в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. et Maton — многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные — плодущие и листоносные — бесплодные. Листья двурядовые, с длинной узкой пластинкой. Цветки собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт К.
С. Р.

Смотреть другие определения →