Определение слова «гарнир»

Толковый словарь Ушакова:

ГАРНИ́Р, гарнира, ·муж. (от ·франц. garnir — снабжать чем-нибудь необходимым, украшать) (кул.). Приправа из овощей к мясным и рыбным кушаньям. Телячьи комплоты с гарниром из зеленого горошка.

Кулинарный словарь:

(фран. garnir — украсить, наполнить). Во французской и международной ресторанной кухне означает "украшение кушанья" или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда, или к зеленому листочку петрушки, сельдерея и т.п.
В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, — овощей, картофельного пюре, даже каш. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей. Так, в азербайджанском плове рис будет основным блюдом, а мясо, фрукты — гарниром, что противоположно нашему бытовому представлению о гарнирах, сложившемуся под влиянием общепитовской терминологии.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Большой словарь иностранных слов:

Гарнира, м. [от фр. garnir – снабжать чем-н. необходимым, украшать] (кулин.). Приправа из овощей к мясным и рыбным кушаньям. Телячьи комплоты с гарниром из зеленого горошка.

Толковый словарь Кузнецова:

гарнир
ГАРНИР -а; м. [от франц. garnir — снабжать, украшать]. Овощи, каша, рис и т.п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам. Г. к рыбе. На г. — пюре, тушёная капуста. Котлеты с гарниром. Разнообразие гарниров в меню столовой.
Гарнирный, -ая, -ое.

Малый академический словарь:

гарнир
-а, м.
Овощи, каша и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.
Котлеты с гарниром.

Вологодский буфет далеко славился по всей Северной дороге пирожками, жареной дичью с гарнирами. М. Пришвин, Корабельная чаща.
[От франц. garnir — снабжать, украшать]

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
гарнир, -а

Толковый словарь Ожегова:

ГАРНИР, а, м. Овощи, каша и другие добавления к мясным и рыбным блюдам. Г. к котлетам.
| прил. гарнирный, ая, ое.

Грамматический словарь Зализняка:

Гарнир, гарниры, гарнира, гарниров, гарниру, гарниру, гарнирам, гарнир, гарниры, гарниром, гарнирами, гарнире, гарнирах

Смотреть другие определения →