Определение слова «стель»

Орфографический словарь Лопатина:

орф.
стель, -и (бот.)

Этимологический словарь Макса Фасмера:

Ж. "потолок", стелька. От стелю, стлать. В выражении: пьян, как стелька Преобр. (II, 381) усматривает связь с сапожником.