Определение слова «раффиноза»

Биологический энциклопедический словарь:

Рафиноза, трисахарид, состоящий из остатков D-галактозы, D-глюкозы и D-фруктозы. Один из наиб. распространённых гликозидов сахарозы, играющих роль резервного материала растений. Вместе с сахарозой Р. содержится в сахарном тростнике и сахарной свёкле, при производстве сахара накапливается в мелассе. Фермент ?-галактозидаза расщепляет Р. на галактозу и сахарозу, а инвертаза — на фруктозу и мелибиозу.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона:

См. Сахарозы.

Смотреть другие определения →