Определение слова «бутка»

Толковый словарь Даля:

1.
БУТКА ж. волжск. татарск. кашица на мясном наваре, иногда с рубленым мясом.
2.
БУТКА, буточник и пр. см. буда.

Также см.:
1. будовать
2. бутить

Этимологический словарь Макса Фасмера:

бутка
"кашица на мясном наваре, иногда с рубленым мясом", поволжск. (Даль), из тат. butka "каша"; см. Радлов 4, 1857.